Insalata di Acciughe e Peperoni
2 peperoni rossi
2 peperoni gialli
1 piccola cipolla rossa
1 mazzetto di prezzemolo
3 spicchi d'aglio
50 g di acciughe sott'olio
il succo di 2 limoni
4 cucchiai di olio
sale e pepe
crostini di pane
Preparazione
Stufate i peperoni in forno caldo a 180° per 20 minuti, eliminate la pelle e i semi e tagliateli a striscioline. Aggiungete la cipolla tagliata a fettine, le acciughe, l'aglio ed il prezzemolo tritati e l'olio.
Salate, pepate e lasciate macerare per 2 ore.
Servite con i crostini di pane.
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Gavazzana
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