Insalata di Acciughe e Peperoni

Ingredienti

2 peperoni rossi

2 peperoni gialli

1 piccola cipolla rossa

1 mazzetto di prezzemolo

3 spicchi d'aglio

50 g di acciughe sott'olio

il succo di 2 limoni

4 cucchiai di olio

sale e pepe

crostini di pane

Preparazione

Stufate i peperoni in forno caldo a 180° per 20 minuti, eliminate la pelle e i semi e tagliateli a striscioline. Aggiungete la cipolla tagliata a fettine, le acciughe, l'aglio ed il prezzemolo tritati e l'olio.

Salate, pepate e lasciate macerare per 2 ore.

Servite con i crostini di pane.
 

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Gavazzana

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