Empanadas

Ingredienti

Per la pasta
140 gr farina 00
1/2 cucchiaino di sale
1 pizzico di zucchero
2 cucchiai di acqua fredda
3 cucchiai di olio
Per il ripieno di carne
150 gr di carne di manzo macinata
2 cipollotti medi tritati compresa la parte verde
6 olive verdi denocciolate
1 uovo sodo a tocchetti
1 cucchiaio colmo di uvetta passa
sale
1 cucchiaino colmo di paprika dolce
mezzo cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaio di olio e.v.o.
peperoncino piccante tritato

Preparazione
 Preparate la pasta mettela a riposare in frigo in una terrina coperta dalla pellicola per almeno 1/2 ora.
Nel frattempo tagliate grossolanamente i cipollotti ed appassiteli in casseruola con l’olio, aggiungete la carne e fatela rosolare e l’uvetta precedentemente ammollata.

Aggiungete quindi le spezie, regolate di sale e solo alla fine a fuoco spento aggiungete le uova tritate senza mescolare e fate raffreddare ripieno.
Tirate la sfoglia fino a 2 mm circa di spessore e poi tagliate dei dischi di 12 cm circa di diametro.
Impilate i dischi infarinati.
Date una veloce mescolata al ripieno e usatene un cucchiaio colmo per farcire ogni disco aggiungendo 2 mezze olive verdi al centro.
Chiudete creando un cordoncino sul bordo per sigillare bene il tutto. Friggete o, in altenativa cuocete al forno per 20 minuti a 180 °.



 

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Gavazzana

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