Cous Cous
Ingredienti
500 gr semola per cous cous
5 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
2 noci di burro
sale qb.
1 cipolla
semi di coriandolo
curcuma
500g manzo
1/2 peperone rosso
1 pomodoro
1 confezione da 400g di polpa di pomodoro
300g funghi champignon
1 dado vegetale
acqua qb.
1 carota
pepe nero
Preparazione
Prendete il grano di cous cous e
versatelo in una pentola a fuoco basso, aggiungete olio extra vergine d'oliva e
tostate i grani, girate con un mestolo fino alla doratura quindi levate la
pentola dal fuoco.
Contemporaneamente alla tostatura del grano, preparate una pentola con acqua in
ebollizione aggiungendo un dado vegetale, 2 noci di burro e sale (q.b.). La
quantità d'acqua da utilizzare deve essere pari alla quantità di grano , cioè se
utilizzate 4 bicchieri di grano dovrete usare 4 bicchieri di acqua. Una volta
che l'acqua ha raggiunto l'ebollizione, spegnete il fuoco e aggiungete il grano
precedentemente tostato, mescolate poi sino al completo assorbimento dell''acqua
contenuta nella pentola. Coprite con un coperchio e lasciate riposare il cous
cous per almeno un'ora.
Versate il cous cous in una pirofila e cominciate a dividerlo sgranandolo con le
mani.
Successivamente riempite mezza tazzina di
caffè con olio d'oliva e aggiungete 1-2 cucchiaini di curcuma miscelando il
tutto, versatelo poi sul cous cous mescolando fino a quando non ha acquisito un
colore giallognolo. Aggiungete un cucchiaio di semi di coriandolo e mescolate il
tutto.
Per preparare il condimento del cous cous, soffriggete la cipolla in una
padella, aggiungete poi la carota tagliata a piccoli pezzi e il peperone
tagliato a cubetti. Dopo aver soffritto tutto leggermente, aggiungete una mezza
tazzina di acqua nella padella per cucinare le verdure. A metà cottura
aggiungete i funghi e la carne, dopo qualche minuto aggiungete la polpa di
pomodoro e infine il pomodoro tagliato a pezzi e aggiustate di sale e pepe.
E' possibile arricchire il vostro contorno o modificarlo, con accorgimenti a
vostro piacere.
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